POSTRE DE BOROJO.

1. 200 grs de pulpa de borojo 
2. 250 grs de queso crema 
3. 1 sobre de gelatina sin sabor
4. azúcar
5. sal y pimienta
6. 100 ml de agua o leche. "en caso de usar leche preferiblemente que este fría o al clima, NO caliente porque se corta cuando le adicionemos el borojo"
7. dos fresas, "decoracion"
8. galletas.

MISE EN PLACE

Haz tu mise en place: vamos a utilizar la licuadora, una cuchara de palo, una olla mediana, un recipiente mediano para el queso crema, un vaso para la gelatina sin sabor, y demás ingredientes.

PREPARACIÓN

En un vaso coloca 30 ml de agua y adicionamos el sobre de gelatina sin sabor, con 60 grs de azúcar y reservamos hasta que cuaje.

licuamos el borojo con la leche o agua y lo pasamos a la olla y a fuego medio por tres minutos, para hacerle una reducción, siempre hay que estar revolviendo con la cuchara de palo hasta acabar, para que no se pegue y queme, luego adicionamos la gelatina hasta que se deslié y posteriormente adicionamos el azúcar rectificando el sabor a dulce por 5 minutos o hasta que ya el azúcar se haya diluido bien, bajamos del fuego y reservamos. o le podemos hacer un baño maría invertido para que se enfrié en menos tiempo.

En un recipiente limpio y seco colocamos el queso crema, adicionamos sal y pimienta al gusto y lo revolvemos muy bien. ahí mismo agregamos la reducción del borojo lentamente y mezclando  hasta darle una consistencia excelente y reservamos en la nevera por 10 a 20 minutos. retiramos y servimos frió, las fresas y galletas son  para decorar a tu gusto.